Side Dish
Puntpaprika met Feta
Een makkelijk groentegerecht van de BBQ met lange, smalle puntpaprika's. Ze blijven grotendeels heel, met feta erin en spek eromheen om ze dicht te houden. Zonder spek kan ook, maar dan blijven ze wat losser. De feta en venkel passen hier gewoon goed bij elkaar.
Moink Rolls
Wie Moinkballs kent, ziet meteen waar dit vandaan komt. Dit is eigenlijk dezelfde hoek, maar dan in een vorm die net wat makkelijker te maken is. Samen met Ron Peeks hebben we dit voor het eerst gemaakt op de benefiet BBQ van de Serial Grillaz. Je snijdt er later mooie kleine stukken van, bijna als sushi. Ik gebruik hier half rundergehakt en half half-om-halfgehakt. Dat blijft net wat sappiger dan alleen rund.
Bekijk recept
Pulled Sate
Kipsate op z'n Indisch maak ik al jaren. Normaal gewoon met kippendij aan een prikker, want zo hoort het wat mij betreft ook. Tot ik een keer voor twintig man bezig was en geen zin had om een stuk of zestig stokjes te maken. Toen werd het pulled sate. Dezelfde marinade, dezelfde smaak, maar een stuk handiger als je wat meer mensen te eten hebt.
Mango Sensation BBQ Garnalen
Ik maak garnalen bijna nooit twee keer precies hetzelfde. Deze versie is wat pittiger, met iets zoets van de mango erbij. Met viskruiden bedoel ik gewoon een kruidenmix in die richting, dus kijk vooral wat je hebt liggen.
Bekijk recept
Indiase BBQ Garnalen
Garnalen gaan hier vaak een beetje op gevoel, dus er zijn genoeg varianten. Deze is wat kruidiger door de kerrie. Met viskruiden bedoel ik gewoon iets in die hoek, dus gebruik vooral wat je hebt.
Bekijk recept
Frisse witlofsalade met appel en walnoten
Een eenvoudige witlofsalade met appel en walnoten. De witlof blijft een beetje bitter, de appel maakt het wat zachter en de walnoten geven extra beet. Lekker als voorgerecht of bijgerecht.
Bekijk recept