De oorsprong
Dit maak ik al jaren. Je kunt het in plakjes serveren als hapje voor meerdere mensen, of gewoon als onderdeel van een maaltijd voor twee. Ooit bedacht met Ron Peeks tijdens een van de vele BBQ-sessies samen.
Ingrediënten
- 1 Varkenshaas
- Roomkaas
- Bieslook
- 100 gram Gegrilde paprika
- 5 plakken Ontbijtspek
- Peper
Bereidingswijze
- 1 Steek de BBQ aan, rond de 200 graden.
- 2 Snij de varkenshaas in de lengte in, 1 centimeter boven het blad tot bijna het eind. Vouw het vlees open en herhaal dit, zodat je een soort lap krijgt.
- 3 Bestrijk het vlees met de roomkaas.
- 4 Leg de stukken paprika in de lengte als een strook aan het uiteinde. Wellicht heb je niet alles nodig.
- 5 Leg naast de paprika de sprieten bieslook. Beetje naar gevoel hoeveel je wilt.
- 6 Afhankelijk van je soort roomkaas, kan je het geheel nog met wat peper bestrooien.
- 7 Leg de plakken ontbijtspek naast elkaar, liever iets overlappend. Wellicht heb je er 1 of 2 meer nodig.
- 8 Rol het geheel nu op, vanaf de kant met de paprika en bieslook. Hoe strakker, des te beter.
- 9 Leg je rol op het ontbijtspek en rol het ontbijtspek eromheen. Ook weer, hoe strakker, des te beter.
- 10 Of je bind de rol op als een rollade, of je steek er meerdere prikkers doorheen.
- 11 Grill de varkenshaas even boven het vuur, zodat de ontbijtspek mooi een kleur krijgt en krokant wordt. Draai regelmatig (voorzichtig).
- 12 Leg de varkenshaas vervolgens indirect en laat nog ongeveer 10 minuten liggen. Mik op een kerntemperatuur van 60 graden.
- 13 Laat het enkele minuten rusten en snij vervolgens in medallions van 1 centimeter dik.