De oorsprong
Wie Moinkballs kent, ziet meteen waar dit vandaan komt. Dit is eigenlijk dezelfde hoek, maar dan in een vorm die net wat makkelijker te maken is. Samen met Ron Peeks hebben we dit voor het eerst gemaakt op de benefiet BBQ van de Serial Grillaz. Je snijdt er later mooie kleine stukken van, bijna als sushi. Ik gebruik hier half rundergehakt en half half-om-halfgehakt. Dat blijft net wat sappiger dan alleen rund.
Ingrediënten
- 250 gram Rundergehakt
- 250 gram Half-om-halfgehakt
- 10 plakken Ontbijtspek
- 1 Ei
- 1 tl Zout
- 1 tl Paprikapoeder
- 1 tl Cayennepoeder
- 1 tl Komijnpoeder
- 1 tl Gedroogde selderie
- 1 el Ketchup
- 1 tl Worcestershiresaus
- 150 gram Geraspte mozzarella
Bereidingswijze
- 1 Maak de BBQ klaar voor 150 - 200 graden indirect roken. Kouder mag zeker, maar duurt het iets langer.
- 2 Leg twee vellen vershoudfolie neer.
- 3 Maak op elk van die vellen een matje van ontbijtspek, zodat dit een soort vierkant vormt. Misschien heb je meer plakjes nodig.
- 4 Meng het gehakt, ei, de kruiden, de ketchup, worcestershiresaus en mozzarella. Kneed dit goed door.
- 5 Verdeel het gehakt in twee delen.
- 6 Maak nu een rol van het gehakt aan het uiteinde van het matje van ontbijtspek. Druk de rol goed samen.
- 7 Rol het geheel nu op, de vershoudfolie zou hierbij moeten helpen om het gemakkelijker te maken.
- 8 Haal het folie weg en prik 8 prikkers in de rol. Als je hem later snijdt, heb je zo 8 stukjes met elk een prikker.
- 9 Rook de rollen nu op de BBQ voor 30-40 minuten.
- 10 De laatste paar minuten, kwast de rol in met je favoriete BBQ saus.
- 11 Snij de rol in stukjes en serveer.