De oorsprong
Gebaseerd op een recept van BBQ Helden (https://bbq-helden.nl/recepten/pittige-turkse-lamskebab-met-ezme/), maar inmiddels gewoon een kebab die ik graag maak. De eerste keer was voor de verjaardag van Lizanne samen met Ron. Lekker op flatbread met een muntsausje erbij.
Ingrediënten
- 500 gram Lamsgehakt
- 500 gram Rundergehakt
- 1 hele Rode ui
- 1 Puntpaprika
- 2 teentjes Knoflook
- 2 cm Gember
- 1 el Peterselie
- 2 tl Sumak
- 2 tl Chilipoeder
- 2 tl Paprikapoeder
- 2 tl Komijnpoeder
- 2 tl Zout
- 1 tl Peper
Bereidingswijze
- 1 Meng het gehakt samen of koop het gemengd. Hoe kouder het gehakt hoe fijner het werken is.
- 2 Snij de ui en puntpaprika zo klein en fijn mogelijk in snippers en voeg het toe.
- 3 Pers de knoflook.
- 4 Rasp de gember of snij in kleine stukjes.
- 5 Voeg alle kruiden toe.
- 6 Kneed het geheel nu goed samen voor zeker 5 minuten. Langer is beter.
- 7 Verdeel het gehakt en maak er 4 rollen van. Hoeven niet geheel rond, mogen best een beetje plat.
- 8 Steek een lang zwaard/spies nu door de rollen heen en druk stevig aan.
- 9 Als het gehakt warm en zacht is geworden, stop het weer terug in de koelkast. Zo blijft het beter aan de spies zitten.
- 10 Steek de BBQ aan, rond de 200 - 250 graden.
- 11 Grill de kebab boven het vuur zodat de buitenkant mooi kleur krijgt en dicht schroeit.
- 12 Draai het zo min mogelijk. Na ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de dikte, zul je merken dat het gehakt stevig wordt. Dan is het klaar.