De oorsprong
Vroeger was dit hét gerecht op de Proefeet in Enschede. Het werd geserveerd door restaurant De Tropen en daar stonden altijd lange rijen voor. Een toetje van de BBQ dus, dat je maakt terwijl het vuur toch nog aan staat. De ananas gaat met schil en al op de grill en krijgt daarna een laag rietsuiker met kaneel, die boven het vuur karameliseert. Op het laatst blus je af met rum. Met een bolletje vanille-ijs erbij is het klaar.
IngrediëntenVoor 6 personen
- 1 hele Ananas Liever niet
- 3 el Rietsuiker Liever niet
- 1 tl Kaneel Liever niet
- Rum Liever niet
- Vanille-ijs Liever niet
- Karamelstroop Liever niet
Bereidingswijze
- 1 Snij de ananas in de lengte in zes parten. Snij de harde kern eruit en laat de schil eraan zitten, dan blijft de part heel en heb je iets om vast te pakken.
- 2 Steek de BBQ aan voor direct grillen.
- 3 Meng de rietsuiker en de kaneel in een bakje.
- 4 Grill de parten aan alle kanten boven het vuur. Ze zijn gaar als ze iets zacht beginnen te worden.
- 5 Haal de ananas even van het vuur af en leg de parten naast de hitte.
- 6 Strooi het suiker-kaneelmengsel rijkelijk over alle zijdes.
- 7 Leg de parten terug boven het vuur tot de suiker smelt en karameliseert.
- 8 Haal ze weer van het vuur en blus af met een scheut rum. Let op, dat vlamt even flink op. Wil je het alcoholvrij, laat de rum dan weg.
- 9 Snij voor het serveren de schil eraf en snij de ananas in stukjes. Of leg er gewoon een mes bij.
- 10 Serveer met een bolletje vanille-ijs of twee en wat strepen karamelstroop.